Kategoria: Porady

Brak komentarzy

Właściwości miodu w kuchni

  przez

Właściwości miodu były doceniane już przez starożytnych Egipcjan, którzy wkładali go do grobowców faraonów.  Miód nie tylko jest wspaniałym i skutecznym lekiem na wiele chorób, ale przede wszystkim jest słodki i smaczny.  Nic dziwnego, że właściwości miodu są cenne również w kuchni. Miód był pierwszym słodzikiem stosowanym przez człowieka.  A co ciekawe miód nie posiada terminu przydatności do spożycia. W Egipcie znaleziono kiedyś miód, który miał ok. 2000 lat i podobno nadal smakował bardzo dobrze i nie stracił swoich właściwości. Najczęściej używamy miód do smarowania pieczywa lub słodzenia napojów. Jednak właściwości miodu nadają wyśmienity smak wielu potrawom. Dlatego zachęcamy do spożywania miodu, gdyż jego właściwości są cenne w każdej kategorii.

Brak komentarzy

Pączki z miodem

  przez ,

Składniki:
300 g mąki pszennej zwykłej
300 g mąki tortowej
100 g masła
50 g drożdży świeżych lub 25 g drożdży suszonych
10 żółtek
3 czubate łyżki miodu
½ szklanki kwaśnej gęstej śmietany
¼ szklanki wódki
1/3 łyżeczki olejku pomarańczowego
olej lub smalec do smażenia

Składniki na lukier:
150 g cukru pudru
3 łyżki gorącej wody
kandyzowana skórka pomarańczowa.

Nadzienie:
Marmolada z róży

Przygotowania:
Żółtka należy utrzeć z masłem i miodem na puszystą masę. Potem podgrzej lekko śmietanę. Jeżeli masz świeże drożdże to pokrusz i wymieszaj z ciepłą śmietaną, suszone drożdże także i pozostaw na około 15 minut. Mąkę przesiej, dodaj masę jajeczną, drożdże oraz pozostałe składniki i zagnieć na elastyczne, gładkie ciasto. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu do podwojenia objętości na około 1 godzinę, po tym czasie ponownie ciasto krótko wyrabiaj i podziel na 2 – 3 części. Każdą część ciasta rozwałkuj na placek o grubości ok 1,5 cm, podsypując lekko mąką. Szklanką wykrój krążki. Gotowe krążki pozostaw do napuszenia się, ok 20 minut. Nie za długo, żeby ciasto nie było przerośnięte. Następnie w dużym garnku rozgrzej tłuszcz ( powinien mieć temperaturę około 180 stopni). Smaż pączki z obu stron aż się zarumienią. Jeszcze ciepłe nadziewaj marmoladą za pomocą szprycy. Potem przygotuj lukier. Cukier puder rozpuść w 3 -4 łyżkach gorącej wody, pączki polukruj lub posyp cukrem pudrem. Według przepisu  przepisu powinno wyjść około 35 pączków średniej wielkości.

Smacznego!

Brak komentarzy

Słodki jabłkowy mus

  przez

Składniki:
– 1 kg antonówek
– 250 g serka mascarpone
– pół szklanki miodu lipowego lub spadziowego
– pół szklanki orzechów włoskich
– pół cytryny
– 2 łyżeczki sezamu
– 2 łyżki likieru amaretto

Przygotowanie:
Jabłka obieramy i wydrążamy gniazda nasienne. Układamy na blasze, skrapiamy sokiem z cytryny i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 20 minut. Po upieczeniu przecieramy je przez sito aż uzyskamy mus. Serek mascarpone mieszamy z likierem.

Do przygotowanych pucharków wlej masę z miodu i posiekanych orzechów. Jako drugą warstwę wlej serek mascarpone. Na wierzchu umieść ostudzony mus jabłkowy. Do dekoracji użyj odrobiny miodu, sezamu i orzechów.

Smacznego!

Brak komentarzy

Miody balsamiczne (korzenne)

  przez

Na półkach w polskich sklepach są nowością a część z nas nawet nie wie, w jaki sposób wykorzystać w naszej kuchni miody korzenne.

Miody tego rodzaju są znane we Włoszech i we Francji, gdzie bardzo często dodawane są do potraw różnego rodzaju. Miód balsamiczny może być stosowany jako dodatek do mięs. Jego zaletą są różne smaki, od odmiany bardzo łagodnej do bardzo ostrej, dzięki czemu możemy go łączyć z ciemnym mięsem wołowym oraz z delikatniejszymi mięsami. Miody korzenne są również idealnym składnikiem zapiekanek serowo-ziemniaczanych. Szefowie kuchni dodają je również do niektórych przystawek i warzyw.

Istnieje miód balsamiczny o bardzo ciemnej barwie jak również o barwie jasnej, słomkowej. Dzięki temu jasny miód nadaje się do krewetek, ryb i owoców morza. A miód ciemny do mięs.

Przyprawy korzenne i odrobina octu balsamicznego sprawiają, że miód zyskuje nowy, oryginalny smak, a jego zastosowanie w kuchni zależy tylko od naszej wyobraźni. Sprawdza się w bardzo różnych daniach, dlatego każdy może stworzyć zadowalającą go kompozycję.

Kasia W.
redakcja serwisu
www.miodywkuchni.pl
redakcja@miodywkuchni.pl