Tag: Miód

Brak komentarzy

Przepisy z miodem

  przez

Przepisy

Miód naturalny – czwórniak

Potrzebne składniki na zrobienie 10 litrów:

  1. Miód pszczeli płynny 2,5 litra
  2. Woda 7,5 litra
  3. Kwasek cytrynowy 35 gram
  4. Pożywka dla drożdży 5 gram fosforanu amonowego

Należy pamiętać, że możemy wykorzystywać również miód skrystalizowany, wtedy jednak zamiast 2,5 litra potrzebne będzie 3,5 kilograma miodu. Aby nasz wyrób był tańszy, połowę użytego miodu możemy zastąpić cukrem. Po przygotowaniu brzeczki (uwarzeniu) zostawiamy miód do fermentacji przez około 6 – 8 miesięcy. Przygotowanie słodszych miodów różni się tylko ilością używanej wody. Do czwórniaków stosujemy 3 jednostki wody na jedną jednostkę miodu, do trójniaków – dwie jednostki wody, do dwójniaków – stosunek 1:1, a do półtoraków – na jednostkę miodu pół jednostki wody.

Miód pitny z chmielem, cynamonem i goździkami

Składniki na 10 litrów miodu:

  1. Miód pszczeli płynny 2,5 litra
  2. Woda 7,5 litra
  3. Chmiel 5-6 gram
  4. Cynamon 1-2 gramy
  5. Goździki około 5, 6 sztuk
  6. Suszone jagody jałowca 5 gram
  7. Kwas cytrynowy 35 gram
  8. Pożywka dla drożdży 5 gram

W przygotowaniu tego miodu kierujemy się własnymi gustami, jeżeli chcemy uzyskać mocniejszy smak korzenny, możemy zwiększać ilość podanych korzeni i ziół, maksymalnie dwukrotnie. Przygotowanie miodów zaprawionych wygląda tak samo jak miodów naturalnych, różnica polega tylko na tym, że do przygotowywanego napoju dodaje się dodatkowe zioła i korzenie.

Kasia W.
redakcja serwisu
www.miodywkuchni.pl
redakcja@miodywkuchni.pl

Brak komentarzy

Trunki miodowe

  przez

Trunki miodowe

Znali je już starożytni Sumerowie i Egipcjanie, były napojem w Grecji i Rzymie. Bardzo szybko znalazły uznanie w Polsce, gdzie królowały na polskich stołach przez wiele wieków. Były trunkiem luksusowym i kosztownym, służyły więc gospodarzom na specjalnych uroczystościach.

Obecnie mamy wiele różnych rodzajów trunków na bazie miodów, produkują je duże koncerny jak i małe prywatne firmy. Możemy wybierać spośród wódek, piw oraz miodów dzielących się ze względu na zawartość miodu na dwójniaki, trójniaki, czwórniaki i półtoraki.

Miody warzy się podobnie jak wina. Można je przygotowywać przez siebie w domu, tworząc swoje kompozycje i smaki. Powstają one w procesie fermentacji alkoholowej miodu rozcieńczonego wodą, czyli tak zwanej brzeczki miodowej. Od stosunku połączenia miodu z wodą zależy, jak słodki będzie trunek i jak długo będzie musiał leżakować. Tutaj wkraczają jego nazwy: półtoraki to miody, w których przygotowując brzeczkę na litr miodu przypada pół litra wody. Leżakują one najdłużej, bo około 8 – 10 lat i są najdroższe. Do przygotowania dwójniaków potrzeba mieszać miód i wodę w takich samych proporcjach, do trójniaków – na jednostkę miodu przypadają dwie jednostki wody, a do czwórniaków – na jedną jednostkę miodu potrzebujemy trzy jednostki wody. Mniejsza ilość użytego miodu sprawia, że leżakują one krócej. Czwórniaki można spożywać już po około 8 miesiącach.

Istnieje również rozróżnienie na miody sycone i miody niesycone. Różnica polega na tym, że te pierwsze przygotowuje się poprzez gotowanie (warzenie), natomiast te drugie rozpuszcza się w letniej bądź zimnej wodzie. Oprócz miodów naturalnych można wytwarzać również takie z dodatkiem innych składników. Można używać chmielu, owoców, korzeni i ziół. Aby przygotować miód pitny należy zacząć od wymieszania miodu z wodą. Gdy brzeczka jest gotowa, gotuje się ją tak, aby nie wykipiała, stopniowo zbierając powstające szumowiny. Kiedy szumowin będzie coraz mniej, zmniejsza się ogień i kontynuuje gotowanie przez około pół godziny. W dalszym procesie do brzeczki dodajemy drożdże i kwasek cytrynowy. Ostatnim etapem jest przełożenie miodu do beczek bądź szklanych naczyń i fermentowanie napoju, zależne od rodzaju miodu, jaki jest wytwarzany.

Co jeszcze należy wiedzieć? Przede wszystkim to, że miód wymaga od nas sporo pracy, trzeba dbać o odpowiednie wietrzenie pomieszczenia, w którym się go warzy, należy robić to minimum raz na dzień. Odpowiednia temperatura fermentacji waha się od 8 do 12 stopni Celsjusza. Takie przygotowanie pozwoli na stworzenie smacznego trunku, który będzie odpowiedni na wiele okazji.

Kasia W.
redakcja serwisu
www.miodywkuchni.pl
redakcja@miodywkuchni.pl

3 komentarze

Herbata z miodem – pić czy nie?

  przez

Herbata z miodem – pić czy nie?

Już nasze babcie powtarzały, że w szybszym powrocie do zdrowia pomoże herbata z miodem bądź jedzenie czosnku. Nic dziwnego, że polecały te produkty, które były im dostępne. Obecnie o miodzie i jego właściwościach wiemy coraz więcej, warto więc nie ulegać ogólnym trendom tylko kierować się zdrowym rozsądkiem.

Herbata z miodem dla wielu osób to po prostu smaczny przysmak na zimowe chłody, inni uważają, że nic lepiej nie pomoże w walce z chorobą jak dodatek słodkiego „lekarstwa” do herbaty. Pamiętajmy jednak, że w wysokiej temperaturze miód straci swoje dobroczynne właściwości, taka herbata będzie miała zatem bardziej walory smakowe niż zdrowotne. Nie oznacza to wcale, że miód nam nie pomoże – jeśli będziemy dodawać go do lekko przestudzonej herbaty, zachowa swoje dobroczynne właściwości.

Słodzenie miodem ma również inne zalety. Jeżeli lubimy miód, warto dodawać go do herbaty zamiast cukru, ma bowiem o wiele bogatszy skład, a glukoza i fruktoza są od razu wchłaniane, bez trawienia.

Picie herbaty może uspokoić, dodać energii lub działać dobroczynnie na nasz sen. Jeżeli miód dodamy do gorącej herbaty, przez kilka minut będziemy mieli okazję wdychać fantastyczny zapach, za który odpowiadają olejki eteryczne będące w jego składzie. Herbat możemy wypić w ciągu dnia kilka, pamiętajmy jednak, aby nie było to więcej niż pięć filiżanek w myśl zasady: „Co za dużo, to nie zdrowo”. Możemy również zamiast słodzenia herbaty posmarować chleb miodem i stworzyć smaczną i pożywną kolację.

Przepisy na herbaty z miodem zależą od naszej inwencji, a egzotyczne smaki herbat z dodatkiem miodu na pewno będą bardzo smaczne.

Nie pozostaje więc nic innego, jak tylko iść do kuchni i zagotować wodę na herbatę…

Kasia W.
redakcja serwisu
www.miodywkuchni.pl
redakcja@miodywkuchni.pl

Brak komentarzy

Miód – słodki dodatek do kanapek

  przez

Ponieważ w kuchni można łamać wszystkie zasady w tworzeniu nowych potraw, każdy może stworzy coś idealnego dla siebie. Różnorodne preferencje sprawiają, że pojawiają się coraz to nowsze przepisy z wykorzystaniem doskonale znanych nam składników.
Miód króluje na polskich stołach od wielu stuleci, był to jeden z pierwszych naturalnych słodzików, z miodu produkowano alkohole, dodawano do wywarów leczniczych. Jego bogaty skład sprawia, że jest odpowiedni dla osób w każdym wieku.

Najprostszy sposób na wykorzystanie miodu to smarowanie nim kanapek. W zależności od indywidualnych preferencji możemy wybrać smak, który najbardziej nam odpowiada. Chleb można smarować samym miodem, albo tworzyć zupełnie inne kompozycje. Można mieszać go z masłem, twarogiem, musztardą, jogurtem naturalnym i innymi składnikami.
Bardzo pożywne są pasty ze zmielonych lub posiekanych na drobno orzechów i migdałów z dodatkiem miodu. Takie śniadanie każdemu doda energii. Możemy wymieszać 3 łyżki miodu z dwoma łyżkami jogurtu naturalnego i twarogiem i tak podawać na kanapkach. Ciekawą alternatywą na zimowe dni jest podawanie miodu do tostów lub naleśników, wystarczy polać przygotowane danie aby nabrało nowego, wyrafinowanego smaku. Możemy podawać wyłącznie miód lub mieszać go z sokiem z cytryny, białym winem lub innymi składnikami. Jest to okazja do stworzenia wyjątkowego dania i nowego smaku.

Miód może również służyć jako słodzik do dżemów zamiast tradycyjnego cukru.  Na kilogram owoców przypada 800 gram miodu. Wystarczy owoce umyć, wymieszać z miodem i gotować do zgęstnienia. Na koniec przekładamy dżem do słoiczków, odwracamy do góry dnem i domowe weki na jesienne dni gotowe.
Kanapki z miodem spożywane w zimie pozwolą cieszyć się dobrym zdrowiem, ponieważ miód ma działanie przeciwzapalne i wykrztuśne. Posiłki w których znajduje się miód są spożywane również przez sportowców aby dłużej znosić wysiłek fizyczny i szybciej się regenerować. Herbata lub kakao osłodzone miodem również może pomóc dobrze rozpocząć każdy dzień.

Kasia W.
redakcja serwisu
www.miodywkuchni.pl
redakcja@miodywkuchni.pl

Brak komentarzy

Miód – słodki dodatek do naszych potraw

  przez

Walory smakowe i wartości odżywcze miodu sprawiają, że jest on często wykorzystywany jako dodatek do różnego rodzaju potraw. Może służyć jako marynata, można używać go zamiast cukru, bądź wyszukiwać nowych pomysłów na jego zastosowanie. W polskiej kuchni stosowany jest już od wielu lat, często znajduje się w potrawach wigilijnych. Jest składnikiem kutii, różnego rodzaju ciastek, sałatek a także napojów.

Coraz popularniejszymi potrawami wykorzystującymi miód stają się dania z kurczaka a wśród nich marynowane skrzydełka w miodzie, pieczony kurczak posmarowany miodem i posypany sezamem i wiele innych. Miód łączy się również z rybami, tworząc nowe wyrafinowane smaki. Służy jako dodatek do sałatek. Wachlarz możliwości jest ogromny, wszystko zależy od naszej inwencji, można używać różnych gatunków miodu, aby znaleźć najbardziej odpowiadający nam smak. Łyżeczka miodu może sprawić, że znane nam danie zyska nowy, niepowtarzalny charakter.
Możemy wplatać miód w nasze śniadania, dodając go do muesli lub innych płatków, mieszając z jogurtem naturalnym lub po prostu przygotowywać sobie herbatę osłodzoną miodem. Można również tworzyć na jego bazie sosy, na przykład wymieszać miód z musztardą Dijon i posiekanym koperkiem. Miód może również być dodawany do warzyw marynowanych jesienią, można go dodać na przykład do papryki. Wystarczy do każdego słoika dodać łyżeczkę miodu aby zmienić jej smak.

Miód wykorzystywany przez nas pomoże w walce z wieloma dolegliwościami, jedzony przed wiosennym pyleniem roślin zmniejszy objawy alergii, wzmocni narządy wewnętrzne i pomoże w zachowaniu zdrowych zębów, nie jest bowiem tak szkodliwy jak słodycze. Mimo dużej kaloryczności warto stosować go w swojej diecie, nie są to bowiem „puste kalorie”, ale bogate w wartości odżywcze, które mogą zaspokoić zapotrzebowanie na słodycze. Dla dzieci można przygotowywać kanapki smarowane pastą z miodu wymieszanego z posiekanymi orzechami i migdałami. Takie śniadanie jest nie tylko słodkie, ale również zdrowe, bogate w wapń i białko.
Miód często jest bazą przy tworzeniu sosu słodko-kwaśnego lub marynaty do drobiu. Najczęściej łączy się go z czosnkiem i papryką, ale możliwości są w zasadzie nieograniczone, wszystko zależy od preferencji danej osoby. W mieszance z miodu, oleju sezamowego i sosu sojowego można zamarynować kaczkę i piec z jabłkami w piekarniku przez około 1,5 godziny. Takie danie jest łatwe do przyrządzenia i bardzo oryginalne, nadaje się zarówno na uroczyste kolacje jak i na zwykły niedzielny obiad. Pewne jest to, że zadowoli każdą gospodynię i każdego smakosza. Warto więc korzystać z miodu i wplatać go do przyrządzanych przez siebie potraw.

Kasia W.
redakcja serwisu
www.miodywkuchni.pl
redakcja@miodywkuchni.pl